Polonya Mutfağı

Polonya mutfagi denince akla ilk olarak, ozellikle domuz etinin kullanildigi et yemekleri gelir. Bu ongoru dogru olmakla beraber tavuk, dana, sigir etlerinin de kullanildigi ogunler hem cok lezzetli, hem de heryerde bulmak mumkun. Ustelik Turk damak tadina uyabilecek de bir cok secenegin oldugu bir gercek. Polonya mutfaginin temel gidasi pancar ve patatestir. Her yemegin yaninda mutlaka patatesin ya kozlemesi, ya kizartmasi, ya puresi mutlaka  bulunur. Simdi size bu yemekler hakkinda biraz bilgi verecegiz.

Elmali ordek:

Bu konuda Polonya’lilarin ustune diyecek yok, tabioi restaurantaina gore degisir ama genel olarak ordegin iyi yapildigini soyleyebiliriz. Polonya’nin Avrupa’nin en buyuk elma ureticisi ve ihracatcisi oldugunu dusunecek olursak, iyi kizartlimis ordegin, elme ile sunumu gayet lezzetli tatlari ortaya cikartiyor.

Patates mucveri:

Turk mutfagindan tanidigimiz kabak mucverinin, patatesten yapilmis olanini denediniz mi? Muhtemelen yanitiniz „hayir”. Polonya’da bunu tatma sansiniz var. Ustelik mucveri kuru kuru yiyebileceginiz gibi, krep havasinda acilan mucverin icine dag mantarindan yapilmis sos ya da dana eti konularak yapiomis sos ile de almaniz mumkun.

Rosol corbasi:

Maydanoz koku, pirasa, havuc ve kerevizi, et suyunda kaynatiyorlar ve ortaya vitamini bol bir corba cikiyor, sonra bunun uzerine ev eristesi ilave etmek suretiyle sunuyorlar. Bu tat bize limonsuz hitap etmese de Polonya’lilar bu yemege limon koymayi akillarina bile getirmiyorlar. Bu corbayi siparis ettiginizde limon istediginizde size biraz tuhaf barlarsa, hic sasirmayin.

Barszcz:

Bal pancari denen, seker pancarindan farkli bir pancardan yapiliyor. Icindeki sebzelere gelince oldukca zengin: havuc, maydanoz koku, havuc, sarimsak beraberce kaynatilirken, bal pancari ilave ediliyor, limon da ilave edilerek servis ediliyor. Kullanailan diger malzemeler, defne yapragi ve mercankosk. Tabii bu corbanin yanina mantarli ya da lahanali bir kroket hic de fena gitmiyor.

Kotle de Vellaile:

Bildigimiz tavuk gogsunun icine kasar ve tereyagi konuyor ve rulo haline getirilip pane yapiliyor. Yagda kizartiliyor. Bizim damak tadimiza uyan bir lezzet.

Kotlet drobiowy z oscypikiem:

Tavuk sinitsel uzerine, Polonya’nin dag koylerine ozgu, keci ve inek sutu karisimdan yapilmis, islenerek kurutulmus oscypek peyniri ilavesi ile tatlandirilan bir yemek.

Pierogi:

Slav mutfaginin bir ornegi olan „Pierogi”ler Turk mutfaginin mantilarina benzetilebilir. Ancak boyutlari devasa. Icine lahana, mantar, dag mantari, beyaz peynir, patates, degisik meyveler, kiyma konarak hazirlanabiliyor. Haslanabildigi gibi, kizartilarak da sunuluyor.

Baliklar:

Baltik kiyisinda bir ulke oldugu icin morina baligi, kum baligi, ringa baligi, somon gibi baliklari kolaylikla bulabilirsiniz.

Tatlilar:

Elmanin bol ve cok lezzetli oldugu ulkenin tatlilari da elmali her turlu tatliyi mutfaginda barindidiyor, apple pie dan szarlotkalara kadar tum tatlilar cok lezzetli

Sernik:

Cheese cake’in Polonya versiyonu. Hayvancilik cok gelismis oldugundan, sut urunleri cesitleri oldukca fazla, bu yuzden sernik tatlisinin icindeki beyaz peynirin de hem tadi essiz, hem miktari bol.